Рябина

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Рябина - небольшие ягоды (до 1 см в диаметре), произрастающие на одноименном дереве. Внешний облик характеризуется шарообразной формой и гладкой тонкой кожицей, при созревании окрашивающейся в различные оттенки красного и оранжевого цветов, а также их комбинаций. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри мякоть с интенсивным кисло-горьким вкусом.

Виды

Наибольшее распространение получили следующие виды рябины: обыкновенная, круглолистная (мучнистая или ария), промежуточная, Кене, бузинолистная, домашняя (круглоплодная или крымская), Хоста. Популярные сорта: Lutescens, Magnifica, Edulis и Brouwers.

Калорийность

В 100 гр. рябины содержится около 43 ккал.

Состав

Химический состав плодов рябины богат на белки, сахар, органические кислоты, витамины (A,B, C, P и PP), железо, йод, марганец, медь и соли кобальта.

Как употреблять и готовить

Из-за своего очень кислого и горького вкуса рябиновые ягоды в основном употребляются после обработки. Их используют при изготовлении варенья, джемов, желе, пастилы, кондитерских изделий, а также всевозможных напитков, начиная от наливок и заканчивая суррогатами кофе и чая.

Как выбирать

При выборе рябиновых ягод следует обращать внимание на сохранность кожицы, которая не должна иметь каких-либо повреждений и дефектов поверхности.

Хранение

Только что собранные плоды рябины следует хранить в прохладных местах, разложив их достаточно толстым слоем (до 15 см). Наилучшими условиями для хранения считается температура около 0 градусов и влажность воздуха около 80-85%. В этом случае ягоды не утратят значительную часть первоначальных свойств в течение нескольких месяцев. Альтернативным и более предпочтительным способом является хранение в замороженном виде, которое позволяет полностью сохранить все полезные свойства ягод.

Полезные свойства

Благодаря очень высокому содержанию витаминов и минеральных веществ, рябина является отличным профилактическим и лечебным средством при самых различных заболеваниях. В частности, эти плоды широко применяются при авитаминозах, глазных болезней, а также в качестве потогонного мочегонного и кровоостанавливающего средства. Кроме того, они будут крайне полезны при туберкулезе легких, а за счет наличия в химическом составе сорбита - при сахарном диабете.

Ограничения по употреблению

Повышенная кислотность желудочного сока, а также индивидуальная непереносимость.

Рябина в рецептах
patee
Рябиновка
Украинская кухня
26
91
4
anrieta
Крамбл с замороженными ягодами
Английская кухня
24
97
0
anrieta
Варенье из аронии и яблок
Домашние рецепты
3
32
0
Zoya7
Компот из красной рябины и яблок на зиму
Домашние рецепты
9
23
0
Sidrahatta
Желе из свежих яблок и черноплодной рябины
Русская кухня
0
6
0
Zoya7
Компот из черноплодной рябины
Домашние рецепты
20
94
0
anrieta
Яблочное варенье с красной рябиной и орехами
Домашние рецепты
25
113
2
Sofiahgg
Пп варенье
Венесуэльская кухня
0
3
0
SvetlanaAnikanova
Соус из черноплодки к мясу, птице или рыбе, вкусный и ароматный!
Домашние рецепты
4
22
0
Lyub4ik
Ароматная наливка «100 листьев»
Домашние рецепты
2
21
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта