Карика дуболистная
Карика дуболистная - плод одноименного южноамериканского тропического дерева, представляющий собой достаточно крупную (до 4 см в диаметре) ягоду продолговатой или грушевидной формы, которая в созревшем виде отличается мягкой кожурой оранжевого цвета. В кулинарных целях используется преимущественно мякоть с интенсивным сладким вкусом и приятным ароматом. Несколько небольших коричневых семян в пищу не употребляются.
Калорийность
В 100 граммах карики дуболистной содержится около 40 ккал.
Состав
Для химического состава карики дуболистной характерно высокое содержание карикаксантина и виолаксантина, используемых организмом человека для синтезирования витамина A. Кроме того, в мякоти этих фруктов содержится много органических кислот, жирных масел, папаина и карпаина.
Как готовить и подавать
Как правило, карику дуболистную употребляют в пищу в свежем виде, вместе с кожурой. В кулинарии применение этих фруктов ограничено сладким вкусом мякоти. Чаще всего они используются при приготовлении разнообразных фруктовых салатов и десертов, а также в качестве дополнения к твердым сырам, например, к пармезану. Кроме того, из карики дуболистной, благодаря высокому содержанию пектина, получается отличное желе.
Как выбирать
Т.к. для пищевых целей пригодна только зрелая карика дуболистная, то при выборе следует ориентироваться на цвет кожуры. У спелых плодов она имеет оранжевый окрас. Кроме того, следует обратить внимание на отсутствие на поверхности кожуры каких-либо повреждений.
Полезные свойства
Поскольку химический состав карики дуболистной представляет собой целый комплекс витаминов и минеральных веществ, то неудивительно, что эти фрукты обладают целым рядом полезных свойств. Их регулярное употребление оказывает на организм иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие. Кроме того, содержащийся в этих ягодах папаин способствует нормализации функции пищеварения, а карпаин - способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и центральной нервной систем.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость.
