Колби

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 23,76 г
Жиры 32,11 г
Углеводы 2,57 г
394
КИЛОКАЛОРИИ

Американский полутвердый сыр, который изготавливается из коровьего молока. По вкусу его сравнивают с чеддером, однако Колби отличается от последнего большей мягкостью и нежностью, податливой текстурой, большей влажностью.

Обладает слегка сладковатым молочным вкусом с солоноватыми нотками. Головки сыра представляют собой высокие цилиндры весом около 18 кг или прямоугольные бруски различных размеров.

Колби считается одним из первых по-настоящему американских сыров, так как был разработан американцем в США и не предназначался для имитации европейского сыра.

Изготовление

Колби производится из пастеризованного коровьего молока, которое нагревают до 30-35 градусов и вносят молочнокислую закваску. После этого образовавшийся сырный сгусток разрезают на квадраты среднего размера и сливают сыворотку. Теперь к сыру добавляют холодную воду, чтобы увеличить его влажность и удалить молочную кислоту. Это и придает Колби его мягкость, отличительную от чеддера.

Спустя некоторое время воду сливают, а сыр перекладывают в формы, прессуют, солят в рассоле и отправляют на созревание в течение 4-6 недель.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 394 кКал.

Жирность

32%.

С чем сочетается

Колби используется в кулинарии, как столовый сыр. Его добавляют при приготовлении горячих блюд, бутербродов, пиццы, гарниров, гамбургеров, фахитас, закусок, салатов.

Самостоятельно сыр подается с молодыми винами, пивом, сидром, в сопровождении груш, яблок, помидоров, лука, ржаного хлеба.

Его соединяют с сыром Монтерей Джек, в результате чего получается Колби Джек.

История

Сыр был создан американцем Джозеф Ф. Стейнвандом в 1874 году на сырной фабрике его отца возле деревни Колби, штат Висконсин. Он получил название в честь деревушки, которая была основана всего тремя годами ранее. Сейчас там уже не производится сыр, однако ежегодно устраиваются посвященные ему сыру фестивали, во время которых Колби раздается бесплатно.

Колби в рецептах
Sunnny
Бисквиты с сыром и беконом
Домашние рецепты
3
22
0
Sunnny
Мексиканские картофельные лодочки
Мексиканская кухня
2
8
0
Sunnny
Роллы с курицей и сыром
Итальянская кухня
3
39
2
Sunnny
Паста по-мексикански
Мексиканская кухня
4
28
1
lily-kitty
Энчилада с курицей
Домашние рецепты
3
14
0
lily-kitty
Энчилада с сыром и курицей
Домашние рецепты
2
12
0
mimibecoder
Гриль-сэндвич с мраморным сыром
Домашние рецепты
1
18
0
stereohrum
Вкуснейшие макароны с сырным соусом
Итальянская кухня
5
40
0
Sunnny
Сэндвичи с ростбифом
Домашние рецепты
2
9
0
Sunnny
Сливочная подлива с фасолью и маслинами
Домашние рецепты
2
10
0
Sunnny
Хот-дог по-мексикански
Мексиканская кухня
4
40
0
Sunnny
Макароны в сырном соусе
Домашние рецепты
1
15
0
Sunnny
Киш с беконом и грибами
Домашние рецепты
11
56
0
Sunnny
Энчилада с курицей
Мексиканская кухня
9
25
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта