Бомон

Французский твердый неварёный прессованный сыр, который изготавливается в Савойе. Головка покрыта тонкой темной несъедобной корочкой, в диаметре составляет 20 см, в высоту – 14 см. Вкус сыра – сладковатый, сливочный.

Сыр Бомон производится с 1881 года.

Изготовление

Бомон делают из непастеризованного коровьего молока промышленным способом. Сырную массу не нагревают. Его созревание длится от 6 до 8 недель. В течение этого периода поверхность головок регулярно промывают.

Жирность

48%.

С чем сочетается

Бомон добавляют при приготовлении горячих блюд, соусов. Его подают вместе с деревенским хлебом и красным вином.