Анно

Французский невареный прессованный сыр с нежной мякотью, сладковатым, слегка ореховым вкусом и легким ароматом овечьего молока. Покрыт гладкой однородной корочкой светлого цвета. Головка представляет собой диск диаметром от 16 до 22 сантиметров, высотой - 4-5 сантиметров и весом 0,6-1,2 килограммов.

Изготовление

Сыр Анно производится из козьего или овечьего молока, в основном, в высокогорных пастбищах долины Вар. Вызревание длится около двух месяцев в подвалах с высокой влажностью воздуха.

Жирность

45%.

С чем сочетается

Анно лучше всего подавать с прованским красным или белым сухим вином. Чем старше сыр, тем более насыщенный вкус должен быть у вина.