Соевый фарш

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Соевый фарш (соевый текстурат, соевое мясо) - один из многочисленных продуктов переработки соевых бобов. Как правило, изготавливается из обезжиренной соевой муки. Благодаря значительному содержанию белка, нашел широкое применение в вегетарианской кухне.

Изготовление

Соевый фарш изготавливается из теста обезжиренной соевой муки и воды при помощи экструзионной варки. Получившаяся в результате этого процесса масса с губкообразной структурой измельчается и сушится. Конечный продукт представляет собой гранулированное вещество с нейтральным вкусом и ароматом.

Калорийность

В 100 граммах соевого фарша содержится около 270 ккал.

Как готовить и подавать

Поскольку по своей пищевой ценности соевый фарш очень близок мясу животных, то в кулинарии он используется в качестве его аналога или заменителя. Для использования в пищевых целях соевый фарш подвергают регидрации - варят или вымачивают, в результате чего его масса увеличивается в 2-3 раза.

Приготовление данного пищевого продукта начинается с отваривания или замачивания в холодном или горячем бульоне (маринаде), в который также добавляются приправы. Данная процедура придает соевому фаршу определенный вкус и аромат, что делает его пригодным для дальнейшей кулинарной обработки. В большинстве случаев ее конечным результатом становятся вегетарианские версии блюд, традиционно готовящихся с мясом. При этом “копия” по своим органолептическим качествам достаточно точно соответствует “оригиналу”.

Как выбирать

Поскольку соевый фарш представлен в продаже преимущественно в сухом виде, то при его выборе следует обращать внимание на герметичность упаковки и отсутствие в конечном продукте посторонних примесей.

Хранение

В сухом виде и герметичной упаковке соевый фарш может храниться до 12 месяцев, а в приготовленном - не более 3 дней при условии нахождения в холодильнике. Для сохранения на более длительный срок приготовленный соевый фарш следует заморозить. При этом даже шоковая разморозка на открытом огне никаким образом не изменит его первоначальные органолептические качества.

Полезные свойства

Благодаря очень высокому содержанию белков, углеводов, кальция и железа соевый фарш отлично подходит для использования в рационе, как полноценная замена молоку и мясу. Кроме того, регулярное употребление данного пищевого продукта повышает текучесть крови, снижает уровень содержания в нем холестерина и сахара, что, в свою очередь, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Также нельзя не отметить положительное влияние соевого фарша на работу желудочно-кишечного тракта, помимо этого, его способность стимулировать процессы кроветворения и метаболизма, повышать гемоглобин.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Соевый фарш в рецептах
JuliaLag
Соевый шницель с грибным соусом и гречкой
Домашние рецепты
3
22
0
JuliaLag
Постная запеканка с соевым фаршем
Домашние рецепты
3
26
0
anrieta
Вонтоны с куриным фаршем
Китайская кухня
33
169
2
Masha
Рожки с фаршем
Домашние рецепты
7
48
2
Delify
Горячий салат из ростков фасоли со свиным фаршем
Китайская кухня
0
10
0
stereohrum
Рулетики с фаршем и маринованными овощами
Мексиканская кухня
1
13
0
Sunnny
Фарш индейки в имбирном соусе
Домашние рецепты
5
11
0
Sunnny
Вегетарианский чили
Домашние рецепты
2
14
0
Sunnny
Куриный фарш на листьях латука
Домашние рецепты
2
6
0
Sunnny
Куриный фарш со спаржей
Домашние рецепты
3
25
0
Rapuncel2017
Блинчики с соевым мясом
Русская кухня
0
0
0
Rapuncel2017
Стандартное соевое мясо
Китайская кухня
0
0
0
Rapuncel2017
Соевые бургеры
Домашние рецепты
0
3
0
JuliaLag
Плов из пшенки с соевым мясом
Домашние рецепты
2
19
0
JuliaLag
Соевое балоньезе со сливочным соусом
Домашние рецепты
4
26
0
YanaBuzinna
Баклажани з фаршем в клярі
Украинская кухня
1
13
0
valeristu
Кейл-салат с соевым мясом
Домашние рецепты
0
8
0
Olga03
Фаршированный лук
Домашние рецепты
3
31
1
Sidrahatta
Паста в восточном стиле
Турецкая кухня
1
21
1
nezabudkaa
Фаршированные маникотти
Итальянская кухня
56
271
5
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта