Горох очищенный

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,42 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 14,45 г
81
КИЛОКАЛОРИЯ

Горошек зеленый свежий (очищенный) - в кулинарии семена гороха посевного, одной из самых популярных в мире бобовых культур. В кулинарных целях используются в недозревшем состоянии, будучи пригодными для употребления в пищу, как в свежем, так и приготовленном виде.

Калорийность

В 100 граммах очищенного зеленого горошка содержится около 80 ккал.

Состав

Химический состав очищенного зеленого горошка отличается повышенным содержанием углеводов, белка, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C, K), минеральных (натрий, калий, кальций, железо, магний, селен, цинк) и фитопитательных вешеств (бета-каротин, лютеин, зеаксантин).

Как готовить и подавать

В пищу употребляются в основном молодые недозревшие семена гороха, поскольку по мере созревания они становятся мучнистыми на вкус. Их использование в кулинарии зависит от принадлежности к той или иной сортовой группе. Горох лущильных и сахарных сортов используется при приготовлении овощных салатов, а также первых и вторых горячих блюд из овощей и мяса. В свою очередь, представители мозговых сортов применяются исключительно в блюдах, процесс изготовления которых не предполагает варки, при которой они не становятся мягкими. Лучше всего их готовить на пару, при этом время приготовления должно составлять не более 1-2 минут. Что касается гороха сахарных и лущильных сортов, то их можно готовить не только на пару, но и при помощи варки. При этом ее длительность не должна превышать 2-3 минут при минимальном количестве воды с использованием в качестве специи не соли, которая делает семена жесткими, а сахара.

Как выбирать

При выборе свежего очищенного горошка следует обращать внимание на сохранность поверхности. У качественных семян она равномерно окрашена в зеленый цвет, отличается гладкостью и отсутствием каких-либо повреждений, а также темных пятен. Исключение составляют сорта мозгового гороха, семена которых при созревании содержат множество морщин.

Хранение

Свежий очищенный зеленый горошек следует храниться в холодильнике, употребив его в пищу в течение 2-3 дней. По истечению этого срока содержащийся в семенах сахар превращается в крахмал, что влечет за собой ухудшение вкусовых качеств. Для хранения в течение более длительного времени (до нескольких месяцев) зеленый горошек необходимо заморозить.

Полезные свойства

Зеленый горошек выгодно отличается от большинства других зернобобовых культур очень высоким содержанием минералов, витаминов и других биологически активных веществ. Это обуславливает наличие у данного пищевого продукта массы полезных свойств. В частности, его употребление стимулирует процессы метаболизма, кроветворения и формирования костных тканей, повышает устойчивость к инфекциям, замедляет старение, оказывает омолаживающее, противовоспалительное, иммуностимулирующее воздействие. Кроме того, зеленый горошек снижает риск возникновения ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшая уровень содержания в крови холестерина, нормализуя частоту сердечных сокращений и артериальное давление.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, нефрит и подагра в период обострения, хроническая форма недостаточности кровообращения.

Горох очищенный в рецептах
patee
Овощное рагу с куриным филе и шампиньонами
Домашние рецепты
32
219
4
Zoya7
Суп с цветной капустой и свежим зеленым горошком
Домашние рецепты
12
87
0
Nick
Суп с зеленым горошком
Болгарская кухня
4
23
1
Masha
Яичница с зеленым горошком
Домашние рецепты
0
3
0
Olga03
Салат с креветками
Домашние рецепты
7
117
2
Katrina
Суп "Летние овощи"
Домашние рецепты
2
12
0
Bianca
Ризотто с зеленым горошком
Итальянская кухня
5
52
0
Delify
Тайское карри
Тайская кухня
4
24
0
Delify
Деревенский суп
Домашние рецепты
1
38
0
SophyDemange
Полента с хрустящим горошком и жареными креветками
Английская кухня
5
44
1
ternopil
Паштет из зеленого горошка и авокадо с мятой
Домашние рецепты
6
35
0
patee
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Домашние рецепты
308
1.67K
4
Valeriya1806
Медальоны из говядины
Домашние рецепты
0
7
1
Gurman777
Кумпир-Kumpir
Турецкая кухня
4
18
1
Evgesa89
Рисовый салат.
Итальянская кухня
8
53
0
Eat2bFit
ПП Пюре с мятой и зелёным горошком
Домашние рецепты
4
48
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта