E952 — Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻

Кристаллический порошок белого цвета без определенного запаха с ярко выраженным сладким вкусом, превосходящим по интенсивности сахар в 30-50 раз. При этом ощущается отчетливый металлический привкус. Отличается высокой стойкостью к гидролизу и высокотемпературному воздействию. Вещество не образует растворы с жирными растворителями, обладая при этом высокой степенью растворимости в воде и средней - в этилене. В промышленном виде пищевую добавку Е952 получают из циклогексиламина и амидосульфокислоты.

Назначение

Из-за специфичного металлического привкуса пищевая добавка Е952 используется в комплексе с другими заменителями сахара и подсластителями. Наиболее часто это вещество можно встретить в составе десертов, мороженого, овощной и фруктовой продукции (низкокалорийной или без сахара), безалкогольных и алькогольсодержащих напитков, консервированных изделий из фруктов, джемов, мармеладе, варенье и жевательной резинке.

Воздействие на организм

При попадании в организм человека пищевая добавка Е952 усваивается лишь частично, ее большая часть в неизменном виде выводится вместе с мочой. В результате исследований на грызунах был выявлен канцерогенный эффект, который при соблюдении максимально допустимой суточной дозы потребления у человека не был отмечен.

Тем не менее, продукты, имеющие в составе пищевую добавку Е952, должны быть исключены из рациона беременных женщин, особенно на ранних сроках. Это обусловлено редкими видами кишечных бактерий, которые могут расщеплять данную пищевую добавку с образованием соединений, представляющих серьезную опасность для здоровья человека.

Максимально допустимая доза суточного потребления

Предельная суточная дозировка пищевой добавки Е952 составляет 11 мг на 1 кг массы тела.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е952 содержится в перечне веществ, разрешенных к использованию на территории России для изготовления продуктов питания в качестве подсластителя.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
E950–969 Подсластители
Полная версия сайта