E928 — Пероксид бензоила

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Бесцветное или белое кристаллическое порошкообразное вещество. Отличается хорошей растворимостью в эфирах, средней - ацетоне, бензоле, петролейном эфире, стироле, метилах, керосинах и отсутствием способности образовывать растворы с водой, кремнеорганическими жидкостями и диэтиленгликолем. Также следует отметить повышенную пожаро- и взрывоопасность данного вещества, чувствительного к трению, нагреванию или механическому воздействию. Куда лучшей стабильностью отличаются растворы пероксида бензоила с водой. В промышленном виде пищевую добавку Е928 получают из пероксида натрия и бензоилхлорида.

Назначение

Наиболее часто пищевую добавку Е928 можно встретить в составе масел и жиров, в которых это вещество применяется для дезодорации. Также оно применяется для улучшения качества хлебобулочной продукции. Обработка муки пероксидом бензоила позволяет придать ей белизну и сделать более рыхлой. Нередко это вещество входит в состав сыра некоторых итальянских сортов.

Воздействие на организм

В готовой продукции содержание пищевой добавки Е928 крайне мало, из-за чего это вещество не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека. В то же время его высокая концентрация при контакте с кожными покровами вызывает раздражение и повышает их чувствительность. Кроме того, перекись бензоила в чистом виде обладает канцерогенным эффектом.

Разрешения к использованию

На территории Российской Федерации пищевая добавка Е928 разрешена к использованию в пищевой промышленности только в качестве улучшителя муки и хлебобулочных изделий. При этом содержание этого вещества в готовой продукции не должно превышать 20 мг на 1 кг массы.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта