E924 — Бромат калия
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Добавка запрещена
- Запрещено в России
- Запрещено в Евросоюзе
Бесцветное кристаллическое вещество неорганического происхождения без определенного запаха. Характеризуется хорошей растворимостью в воде и плохой в этаноле, отсутствием этой способности при смешивании с ацетоном. Также следует отметить наличие у этого вещества ярко выраженных окислительных свойств. В промышленном виде пищевую добавку Е924 получают из брома и гидроксида калия.
Назначение
В тех странах, где использование пищевой добавки Е924 не запрещено, она применяется в качестве окислителя и улучшителя. Наиболее часто это вещество можно встретить в составе хлебобулочных изделий. Его добавляют в муку, что позволяет сделать ее более рыхлой, а также придать ей белый цвет.
Воздействие на организм
Многочисленные научные исследования выявили прямую связь между регулярным употреблением продуктов питания, содержащих пищевую добавку Е924, и возникновением, развитием онкологических заболеваний. Кроме того, это вещество провоцирует почечную недостаточность.
Запрет на использование
В настоящее время пищевая добавка Е924 запрещена к использованию в пищевой добавки в большинстве стран мира, включая Россию и Евросоюз, за исключением США, где это вещество может применяться в качестве улучшителя качества хлеба и муки.
