E635 — 5'-рибонуклеотиды натрия двузамещенные

Кристаллический порошок белого цвета, состоящий из бесцветных или белых кристаллов, без определенного запаха с ярко выраженным специфическим вкусом. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, умеренной - в этаноле и практически полным отсутствием этой способности при смешивании с эфиром. В природных условиях это вещество содержится в некоторых видах грибов, тканях рыб и морских животных. В промышленном виде пищевую добавку Е635 получают из глюкозы, либо из побочных продуктов переработки мяса или рыбы.

Назначение

Пищевая добавка Е635 применяется, как модификатор и усилитель вкуса и аромата. Своему широкому применению в производстве продуктов питания это вещество обязано способности восстанавливать практически до первоначального уровня вкус и аромат, утраченные при термической обработке. Именно поэтому пищевую добавку Е635 наиболее часто можно встретить в составе различной мясной продукции, кондитерских изделий, а также продуктов питания быстрого приготовления.

Воздействие на организм

Пищевая добавка Е635 не оказывает вредного воздействия на организм, благодаря хорошей усвояемости и ничтожно малому содержанию в готовой продукции. Тем не менее, это вещество может нанести вред здоровью человека при длительном употреблении содержащих его продуктов питания. Как правило, это возникновение кишечных и желудочных расстройств, а также обострение хронических заболеваний (бронхиальная астма, подагра, ревматизм).

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е635 входит в перечень веществ, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания на территории России и стран Евросоюза.