E631 — 5'-Инозинат натрия двузамещенный

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Одна из производных инозиновой кислоты (Е630), представляющая собой кристаллический порошок белого цвета без определенного вкуса и запаха. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, средней - в этиловом спирте, нерастворимостью в эфире. В природной среде это вещество содержится в некоторых видах грибов, а также в тканях морских животных и рыб, которые используются для его производства. Однако куда чаще пищевую добавку Е631 в промышленном виде получают из глюкозы.

Назначение

Пищевая добавка Е631 используется в качестве модификатора и усилителя вкуса и аромата, которые были утеряны в процессе производства. При этом данное вещество позволяет снизить расход соли при изготовлении готовой продукции. Как правило, это продукты питания быстрого приготовления, сухие закуски (чипсы, сухарики и т.д.), а также консервированные изделия из мяса, рыбы и овощей.

Воздействие на организм

Считается, что пищевая добавка Е631 не оказывает вредного воздействия на организм человека. Данное мнение основывается на крайне малом содержании этого вещества в готовой продукции (не более 500 мг на 1 кг массы). Тем не менее, ее длительное употребление может спровоцировать развитие аллергии, а также вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е631 разрешена к использованию во многих странах мира, включая Россию и Евросоюз, в которых она входит в состав веществ, допущенных к использованию при производстве продуктов питания.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта