E559 — Алюмосиликат (каолин)

Мелкодисперсный порошок различных оттенков белого цвета (от желтого до серого) без определенного запаха с характерным привкусом. Характеризуется высокой стойкостью к высокотемпературному воздействию и нерастворимостью в водной среде, этилене и минеральных кислотах. Имеет природное происхождения, будучи одним из компонентов глинистых минералов, которые являются сырьем для получения пищевой добавки Е559. В промышленном виде ее получают при помощи гидратирования с последующей очисткой сырья от примесей и сушкой.

Назначение

Пищевая добавка Е559 применяется для препятствования слеживания и комкования готовой продукции. Наиболее часто каолин можно встретить в составе сухих сливок и молока, приправ, пряностей и целого ряда других продуктов питания, выпускаемых в виде порошка. Нередко это вещество используется при производстве сырных продуктов и кондитерских изделий с высоким содержанием сахара в фольгированной упаковке. Еще одной сферой применения каолина является промышленное производство масла, соков, сахара и крахмала, где пищевая добавка Е559 применяется в качестве фильтрующего агента, флокулянта и осветителя.

Воздействие на организм

Пищевая добавка Е559 считается безвредной для организма человека, благодаря происхождению исключительно из природных источников, а также крайне малому содержанию в составе готовой продукции - 10-30 грамм на 1 кг массы пищевого продукта и не более 1 грамма на 1 литр алкогольных и безалкогольных напитков. Тем не менее, алюмосиликат при чрезмерном употреблении на протяжении продолжительного времени может оказать вредное воздействие на организм, поскольку способен вызывать аллергические реакции и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е599 входит в перечень веществ, использование которых разрешено на территории Российской Федерации при производстве продуктов питания.