E551 — Диоксид кремния

Бесцветные кристаллы без определенного вкуса и запаха. Имеет природное происхождение, поскольку является кварцем, образующимся естественным образом из водорослей и простейших морских организмов. Кроме того, входит в состав других минералов - тридимита, кристобалита, коусита и китита. Характеризуется хорошей растворимостью в щелочи и сильных кислотах, а также нерастворимостью в водной среде и этиловом спирте. В промышленном виде пищевую добавку Е551 получают, как правило, из кремния, нагревая его в атмосфере кислорода до высокой температуры (400-500 градусов по Цельсию).

Назначение

Пищевая добавка Е551 применяется в качестве агента, предотвращающего комкования и слеживания готовой продукции. Наиболее часто диоксид кремния можно встретить в составе сыпучих порошкообразных продуктов питания (мука, соль, сахар, пряности и т.д.) и пищевой продукции, выпускающейся в фольгированной упаковки. Кроме того, пищевая добавка Е551 нередко используется, как один из компонентов эмульгаторов, применяющихся в производстве кондитерских изделий с высоким содержанием сахара.

Еще одной сферой применения диоксида кремния является производство слабоалкогольных напитков. В этом случае пищевая добавка Е551 используется, как осветлитель.

Воздействие на организм

Благодаря происхождению из природных источников и небольшому содержанию в готовой продукции (не более 30 гр. на 1 кг массы), пищевая добавка Е551 не оказывает вредного воздействия на организм человека. Тем не менее, в виде воздушной взвеси диоксид кремния представляет серьезную опасность для его здоровья. При вдыхании это вещество вызывает сильное раздражение слизистых оболочек и верхних дыхательных путей, а длительное воздействие провоцирует силикоз легких.

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е551 входит в перечень веществ, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания на территории России и стран Евросоюза.