E545 — Полифосфат аммония

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Добавка запрещена

Запрещено в России
Запрещено в Евросоюзе

Небольшие бесцветные кристаллы, белый мелкозернистый порошок, либо жидкость без цвета с не ярко выраженным аммиачным запахом. Относится к группе полифосфатов (Е452). Характеризуется хорошей растворимостью в водной среде. В промышленном виде пищевую добавку Е545 получают, используя в качестве сырья полифосфорную кислоту и аммиак.

Назначение

Пищевая добавка Е545 применяется в качестве влагоудерживающего агента, питания для дрожжей, синергиста антиоксидантов, эмульгирующей соли, стабилизатора. Наиболее часто полифосфат аммония можно встретить в составе порошкообразных пищевых продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков, консервированных изделий из овощей и фруктов, а также мясных, колбасных, рыбных, кисломолочных и хлебобулочных продуктов.

Воздействие на организм

Благодаря небольшому содержанию в готовой продукции, пищевая добавка Е545 не оказывает никакого негативного воздействия на организм человека. Тем не менее, чрезмерное употребление полифосфата аммония может нарушить кальциево-фосфорный баланс, что представляет довольно серьезную угрозу для здоровья человека.

Максимально допустимая суточная доза

Согласно действующим гигиеническим нормам, максимально допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е545 не должна превышать 70 мг на 1 кг массы тела.

Запрет на использование

В настоящее время пищевая добавка Е545 не входит в перечень веществ, разрешенных к применению при производстве продуктов питания на территории, как Российской Федерации, так и стран Евросоюза.