E543 — Полифосфат натрия
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Добавка запрещена
- Запрещено в России
- Запрещено в Евросоюзе
Бесцветные или белые кристаллы без определенного вкуса и запаха. Относится к группе полифосфатов (Е452). Характеризуется хорошей растворимостью в воде, умеренной - в кислой среде. В промышленном виде пищевую добавку Е543 получают из фосфатов кальция и натрия, а также при помощи дегидратации гидроортофосфата натрия-кальция.
Назначение
Пищевая добавка Е543 применяется в качестве, влагоудерживающего агента, комплексообразователя, стабилизатора, эмульгатора и текстуратора. Наиболее часто полифосфат натрия можно встретить в составе кисломолочных продуктов, напитков, сухих смесей, соусов, сиропов, биологически активных добавок, а также консервированных (из овощей, фруктов, рыбы и мяса), кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий.
Воздействие на организм
Благодаря очень небольшому содержанию в готовой продукции и природному происхождению, пищевая добавка Е543 не оказывает негативного воздействия на организм человека. Но при чрезмерном употреблении продуктов питания, имеющих в составе полифосфат натрия, могут нарушиться процессы пищеварения и усвоения пищи.
Максимально допустимая суточная доза
Согласно действующим гигиеническим нормам, максимальная суточная доза потребления полифосфатов натрия составляет не более 70 мг на 1 кг массы тела.
Запрет на использование
В настоящее время применение пищевой добавки Е543 при производстве продуктов питания находится под запретом на территории, как Российской Федерации, так и стран Евросоюза.
