E542 — Фосфат кальция (средняя соль, Костный фосфат, фосфат кальция 3-х замещённый)

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Добавка запрещена

Запрещено в Евросоюзе

Порошкообразное вещество неорганического происхождения белого или светло-кремового цвета без определенного вкуса и запаха. Является соединением ортофосфорной кислоты и соли металла кальция. Характеризуется нерастворимостью в водной среде и этиловом спирте. В естественной природной среде содержится в костях животных, которые являются сырьем для промышленного производства пищевой добавки Е542. Получают ее при помощи измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением.

Назначение

Популярность пищевой добавки Е542 среди производителей продуктов питания обусловлена наличием у нее ярко выраженных свойств эмульгатора и влагоудерживающего агента. Кроме того, фосфат кальция активно используется для предотвращения слеживания и комкования пищевой продукции, имеющей вид порошка и выпускающейся в фольгированной упаковке. Перечень продуктов питания, имеющих в своем составе пищевую добавку Е542 очень широк - стерилизованное и концентрированное молоко, сливочное масло, макароны, чай, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, продукты быстрого приготовления, кондитерские изделия с высоким содержанием сахара и т.д.

Воздействие на организм

Крайне небольшое содержание в составе готовой продукции дает основание считать пищевую добавку Е542 неопасной для организма человека. Тем не менее, чрезмерное употребление пищевых продуктов, имеющих в своем составе фосфат кальция, может послужить причиной вымывания кальция из организма, что, в свою очередь, влечет за собой ухудшение состояния кожных покровов и ногтей, заболевания зубов и выпадение волос.

Максимально допустимая суточная доза

Действующие гигиенические нормы ограничивают суточную дозу употребления фосфата кальция на уровне 70 мг на 1 кг массы тела.

Разрешения на использование

На сегодняшний день пищевая добавка Е542 разрешена к использованию при производстве продуктов питания на территории России. В то же время в странах Евросоюза в отношении фосфата кальция действуют запретительные меры на его применение в пищевом производстве.