E522 — Сульфат алюминия-калия (алюмокалиевые квасцы)

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻

Бесцветные кристаллы, в массе образующие белый кристаллический порошок без определенного запаха с интенсивным сладким вкусом. Имеет неорганическое происхождение, представляя собой смесь из серной кислоты и солей алюминия и калия. Характеризуется хорошей растворимостью в водной среде и нерастворимостью в этиловом спирте. Встречается в составе целого ряда природных минералов, в частности, алунита. Они же чаще всего применяются в качестве сырья для промышленного производства пищевой добавки Е522. Нередко ее получают из сульфатов калия и алюминия.

Назначение

До изменений санитарно-гигиенических норм пищевую добавку Е522 применяли в производстве консервированных изделий из овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов. В настоящее время данное вещество можно встретить в составе глазированных и кристаллизованных кондитерских изделий с высоким содержанием сахара из овощей и фруктов, а также белка яиц.

Воздействие на организм

При употреблении в составе продуктов питания пищевая добавка Е522 не оказывает негативного воздействия на организм человека. Превышение максимально допустимой суточной дозы потребления этого вещества в течение длительного времени приводит к ухудшению усвоения витаминов и нарушению функции печени.

Максимально допустимая суточная доза

Действующими гигиеническими нормами максимально допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е522 установлена на уровне 0,6 мг на 1 кг массы тела.

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е522 разрешена к применению при производстве продуктов питания на территории России и стран Евросоюза.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
E520–529 Сульфаты и гидроксиды
Полная версия сайта