E519 — Сульфат меди (медный купорос)

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Добавка запрещена

Запрещено в России
Запрещено в Евросоюзе

Голубые кристаллы триклинной формы или кристаллические гранулы, в массе образующие кристаллический порошок ярко синего цвета без определенного запаха с интенсивным металлическим вкусом. Характеризуется нерастворимостью в этиловом спирте, хорошей растворимостью в водной среде, концентрированной соляной кислоте и метиловом спирте. В природной среде сульфат меди содержится в минерале хальканите, который нередко используется в качестве сырья для промышленного производства пищевой добавки Е519. Однако куда чаще ее получают при помощи химической реакции между серной кислотой и оксидом (или гидроксидом меди).

Назначение

Пищевая добавка Е519 применяется в качестве фиксатора окраски и консерванта. Наиболее часто сульфат меди можно встретить в составе консервированных изделий из маслин, а также смесей, предназначенных для подкормки дрожжевых культур.

Воздействие на организм

Даже крайне небольшое содержание в готовой продукции и происхождение из природных источников не позволяют назвать пищевую добавку Е519 безопасной для организма человека. В чистом виде сульфат меди является крайне опасным для его здоровья. Всего лишь 8-30 грамм данного вещества, попавшего в желудочно-кишечный тракт, считаются смертельной для взрослого человека дозой. Физический контакт с ним вызывает химические ожоги, а вдыхание паров - сильное раздражение слизистых оболочек и дыхательных путей.

Запрет на использование

В 2010 году пищевая добавка Е519 была исключена из перечня веществ, допущенных к использованию при производстве продуктов питания на территории России. Аналогичные запретительные меры в отношении сульфата меди действуют в большинстве других государств, включая страны Евросоюза.