E493 — Сорбитан монолаурат, СПЭН 20

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Воскообразная масса, вязкая жидкость или хлопья яркого желто-коричневого цвета со слабым специфическим запахом. Характеризуется способностью образовывать дисперсию с теплой водой, хорошей растворимостью в теплых спиртах и углеводородах, нерастворимостью в холодной воде. Представляет собой смесь из неполных сложных эфиров сорбита, его моно- и диангидридов, лауриновой кислоты. Эти соединения используются для промышленного производства пищевой добавки Е493. Чаще всего ее получают из сорбита и лауриновой кислоты.

Назначение

Пищевая добавка Е493 используется, как текстуратор, стабилизатор и загуститель. Наиболее часто данное вещество применяется при производстве различных безалкогольных напитков и их концентратов, заменителей молока и сливок, хлебобулочных изделий (включая начинки и декоративные покрытия для них) жевательной резинки, кондитерской продукции и БАДов. При этом сорбитан монолаурат может использоваться не только отдельно, но и в смеси с другими подобными веществами (Е491, Е492 и т.д.) при изготовлении пищевых красителей. В них данные соединения применяются в качестве носителя-наполнителя.

Воздействие на организм

Как и другие сорбитаны, пищевая добавка Е493 при попадании в организм человека распадается на отдельные соединения (сорбит и лауриновая кислота), которые полностью им усваиваются. Однако в чрезмерных концентрациях данное вещество способно вызвать раздражения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, что, в свою очередь, может привести к возникновению различных хронических заболеваний.

Максимально допустимая суточная доза

Считается, что пищевая добавка Е493 способна оказать негативное воздействие на организм человека при ежесуточной дозе ее потребления, превышающей 25 мг на 1 кг массы тела.

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е492 входит в перечень веществ, которые могут использоваться при производстве продуктов питания на территории Российской Федерации и стран Евросоюза.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта