E472g — Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Пищевая добавка, представляющая собой порошок, шарики, чешуйки или воскоподобное вещество белого цвета с сильным запахом. Хорошо растворяется в этаноле, бензоле, хлороформе. Не растворима в воде. Ее синтезируют переэтерификацией растительных жиров с участием глицерина и последующей дистилляции, при этом могут образовываться такие примеси, как свободный глицерин, жирные кислоты, нейтральные жиры, полиглицериновые эфиры.

Назначение

В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора, стабилизатора, улучшителя хлебопекарного. Чаще всего его добавляют при изготовлении хлебобулочных изделий, маргаринов, жиров, майонезов, кремов.

Кроме того, эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты применяют при производстве косметики и кормов для животных.

Воздействие на организм

Считается безвредной при соблюдении допустимых дозировок.

Разрешения на использование

Добавка Е472g разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах, в том числе в Российской Федерации.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта