E432 — Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, твин 20
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Пищевая добавка, которая представляет собой жидкость желтого цвета со слабо выраженным горьким привкусом. Синтезируется путем полимеризации сложных эфиров лауриновой кислоты в окиси этиленов, при этом могут образовываться такие примеси, как свободная лауриновая кислота, полиоксиэтилены и растворители.
Отличается высокой термостойкостью, устойчивостью к гидролизу, хорошей растворимостью в воде.
Назначение
Является наиболее сильным эмульгатором, также используется как стабилизатор, антивспениватель или пенообразователь в зависимости от среды, диспергирующий агент. Чаще всего добавляется в заменители сливок и молока, десерты, мороженое, фруктовый лед, хлебобулочные и кондитерские изделия, жевательную резинку, соусы, консервированные и концентрированные супы, биологически активные добавки, глазурь для фруктов, маргарин, жиры, кексы.
Используется в косметологической и фармакологической промышленности.
Воздействие на организм
Добавка Е432 считается безопасной при соблюдении допустимых норм. Ее следует избегать людям, которые страдают от заболеваний пищеварительной системы.
Максимально допустимая суточная доза
До 20 мг/кг массы тела.
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е432 разрешена для использования в России и странах Европейского Союза.
