E401 — Альгинат натрия

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Пищевая добавка, которая представляет собой порошок или гранулят кремового, светло-коричневого или сероватого цвета. Хорошо растворима в воде, прекрасно удерживает влагу, является желеобразующим веществом.

Альгинат натрия изготавливают из бурых и красных водорослей, которые добываются в Индонезии и на Филиппинах. Основными производителями вещества являются США, Китай, Франция и Япония, также оно производится в Индии, Чили и России.

Целебные свойства многих водорослей, особенно морской капусты, объясняются наличием в их составе альгиновой кислоты.

Назначение

В пищевой промышленности соли альгиновой кислоты используются в качестве гелеобразователя, загустителя, средства для образования капсул, влагоудерживающего агента, стабилизатора. Чаще всего их применяют при изготовлении десертов, сыров, плавленых сырков, соусов, мясных консервов, консервированных овощей и грибов, хлебобулочных изделий, мороженого, пудингов, сливок, майонезов, желе, мармелада, джемов, творожных изделий, пищевых концентратов, для затемнения безалкогольных напитков и осветления соков.

Также добавка Е401 используется в фармакологической и косметической промышленности в качестве стабилизатора, эмульсии в кремах.

В медицине входит в состав препаратов, которые выводят из организма радионуклиды и тяжелые металлы (свинец, ртуть).

Воздействие на организм

Альгинат натрия связывает и выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды, способствует ускорению заживления ран, снижает уровень холестерина в крови.

Пищевую добавку Е401 следует с осторожностью употреблять людям, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку она не всасывается в кишечнике.

Разрешения на использование

Добавка Е401 разрешена для использования в России и странах Евросоюза.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
E400–409 Альгинаты
Полная версия сайта