E381 — Цитраты аммония-железа

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Добавка запрещена

Запрещено в Евросоюзе

Пищевая добавка, которая представляет собой порошок или гранулят коричневого или зеленого цвета с металлическим вкусом и слабо выраженным запахом аммиака. Представляет собой неорганическое соединение, соль аммония, железа и лимонной кислоты. Растворяется в воде, не растворима в этаноле, не устойчива под воздействием света.

Назначение

В пищевой промышленности может использоваться как антиоксидант, регулятор кислотности, разрыхлитель теста, вещество, препятствующее слеживанию и комкованию продуктов. Может применяться при изготовлении безалкогольных напитков.

Кроме того, цитрат аммония-железа используют в фармакологической промышленности и добавляют в корм для животных.

Воздействие на организм

Считается, что в небольших дозах добавка Е381 малотоксична, однако при попадании в организм в большом количестве может вызвать отравление, симптомами которого являются черный стул, розовый цвет мочи, рвота, диарея. Вдыхание пыли этого вещества может вызвать раздражение верхних дыхательных путей. Покраснение возникает при попадании вещества на слизистые оболочки и кожу.

Также есть данные о том, что цитрат аммония-железа опасен для окружающей среды.

Разрешения на использование

Добавка Е381 запрещена для использования в пищевой промышленности европейских стран, однако входит в список разрешенных к применению добавок в Российской Федерации.