E368 — Фумарат аммония

Пищевая добавка, которая представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха, отличается кислым вкусом. Принимает участие в цикле лимонной кислоты, содержится во всех живых клетках. Синтезируется из нашатырного спирта и фумаровой кислоты.

Назначение

В пищевой промышленности используются в качестве регулятора кислотности, а также химического разрыхлителя теста. Чаще всего Е368 применяют при изготовлении мармелада, фруктовых десертов, вина, мармелада, растворимых напитков для домашнего приготовления, растворимого чая, жевательной резинки, полуфабрикатов для хлебобулочных и кондитерских изделий.

В медицине применяется для лечения псориаза, используются в сельском хозяйстве при откорме свиней.

Воздействие на организм

Пока нет окончательных данных о воздействии фумаратов аммония на организм человека.

Разрешения на использование

Добавка Е368 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах, в том числе в Российской Федерации.