E350 — Малаты натрия

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Пищевая добавка, представляющая собой белый кристаллический порошок без вкуса и запаха. Синтезируется путем реакции нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Последние встречаются в яблоках, малине, плодах рябины. Хорошо растворяется в воде, нерастворима в этиловом спирте.

Виды малатов натрия

  • Е350i - малат натрия однозамещённый,

  • Е350ii - малат натрия.

Назначение

В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности, влагоудерживающего агента, буферной соли. Может применяться при изготовлении сыра, молочных напитков, десертов, сухих овощей и фруктов, рыбных консервов, алкогольных напитков. Однако на практике используется редко.

Воздействие на организм

На сегодняшний день не подтверждено отрицательное влияние малатов натрия на организм человека, однако исследования этого вопроса еще не закончены. Также стоит учитывать, что в пищевой добавке присутствуют разнообразные примеси (фумараты, малеиновая кислота), которые могут оказать негативное влияние на здоровье.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е350 разрешена для использования в странах Европейского Союза и Российской Федерации.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
E350–359 Малаты и адипаты
Полная версия сайта