E342 — Ортофосфаты аммония

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Пищевая добавка, которая может быть представлена в виде кристаллического или зернистого порошка с выраженным аммиачным запахом, без цвета. Ее получают путем кристаллизации ортофосфорной кислоты из аммонийных растворов на низком уровне кислотности.

Виды ортофосфатов аммония

  • Е342i - ортофосфат аммония однозамещённый,

  • Е342ii - ортофосфат аммония двузамещённый.

Назначение

В пищевой промышленности применяется в качестве регулятора кислотности, разрыхлителя, стабилизатора окраски, антиоксиданта. Чаще всего ее используют при изготовлении пива, молочных продуктов, сыров, мороженого, маргаринов, спредов, десертов, консервированных фруктов, продуктов из картофеля, хлебобулочных и кондитерских изделий, сахарной пудры, муки, жевательной резинки, макаронных изделий, мясных продуктов, рыбного фарша, консервов, соусов, концентратов бульонов и супов, специализированных напитков для спортсменов, алкогольных напитков, быстрорастворимых чаев и травяных смесей, заменителей соли, безалкогольных напитков.

Также применяется в фармацевтической, косметической, бумажной промышленности.

Воздействие на организм

В настоящее время продолжаются испытания пищевой добавки Е342. По не подтвержденным данным, она может вызывать сильные аллергические реакции, которые сопровождаются приступами астмы и удушья.

Максимально допустимая суточная доза

До 70 мг/кг массы тела.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е342 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта