E340 — Ортофосфаты калия

Представляет собой растворимые в воде бесцветные или белесые кристаллы без запаха. Не растворяется в спирте. Является представителем группы антиоксидантов. Его получают путем соединения гидроксида калия или карбоната калия с ортофосфорной кислотой.

Виды ортофосфатов калия

• Е340i - ортофосфат калия однозамещённый,

• Е340ii - ортофосфат калия двузамещённый,

• Е340iii - ортофосфат калия трёхзамещённый.

Назначение

Применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, разрыхлителя при производстве хлебобулочных изделий, антиоксиданта, стабилизатора, для восстановления солевого равновесия при производстве плавленых сыров и термообработке молока. Использование ортофосфатов обеспечивает фиксацию цвета продукта.

В медицине используются для производства лекарств, в химической промышленности – как смягчитель для жидких моющих средств - 3-замещенный ортофосфат калия Е340(iii).

Воздействие на организм

Ортофосфаты калия участвуют практически во всех обменных процессах, способствуют переработке продуктов питания в энергию, поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, способствуют абсорбации почками ионов водорода, предотвращают развитие кариеса зубов. Фосфаты калия хорошо перерабатываются организмом. При превышении максимально допустимых доз может вызвать расстройство работы желудочно-кишечного тракта.

Максимально допустимая суточная доза

Суточная доза составляет 70 мг/кг веса в сутки.

Разрешения на использование

Разрешен для использования в странах бывшего СНГ: в России, Белоруссии, на Украине и в других странах.