E331 — Цитраты натрия

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая добавка, представляющая собой белый кристаллический порошок кисло-соленого вкуса. Является натриевой солью лимонной кислоты.

Виды цитратов натрия

  • Е331i - цитрат натрия однозамещённый,

  • Е331ii - цитрат натрия двузамещённый,

  • Е331iii - цитрат натрия трёхзамещённый.

Назначение

В пищевой промышленности применяется как приправа, консервант, стабилизатор, эмульгатор, регулятор кислотности.

В частности цитраты натрия используются при изготовлении газированных напитков, входят в состав энергетических напитков, которые обладают вкусом лайма и лимона (Jaguar, Red Bull, Bullit.), желатиновых блюд, суфле, мармелада, йогуртов, пастил, плавленых сырков, сухого молока, детских молочных смесей, молочных консервов.

Также применяется

  • для регулирования уровня кислотности в кофе-машинах,

  • в фармацевтической промышленности,

  • в медицине - для облегчения состояния при инфекциях мочеполовой системы (цистите), уменьшения кислотности, возникающей при периферических почечных ацидозах, как слабительное, в качестве средств, помогающих справиться с изжогой и похмельем,

  • в аналитической химии,

  • как антикоагулянт при аппаратном заборе крови.

Воздействие на организм

Считается безвредной для организма человека. При вдыхании может вызвать незначительное раздражение дыхательных путей.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е331 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах, в том числе в Российской Федерации.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта