E329 — Лактат магния
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Добавка запрещена
- Запрещено в Евросоюзе
Пищевая добавка, которая представляет собой кристаллический порошок белого цвета. Растворяется в воде и спирте.
Назначение
В пищевой промышленности используется как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов, эмульгирующая соль, регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей. Чаще всего применяют при обработке фруктов и овощей, приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, заморозке продуктов, изготовлении маргарина, консервированных фруктов, бульонов, супов, желе, мармелада, джема.
В качестве влагоудерживающего вещества используется при производстве табака и косметических препаратов.
Воздействие на организм
Не рекомендуется добавлять лактат магния при изготовлении детского питания. Также от него лучше отказаться людям, которые страдают от непереносимости лактозы.
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е329 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации.
