E328 — Лактат аммония

Добавка запрещена

• Запрещено в Евросоюзе

Пищевая добавка, которая представляет собой кристаллы белого цвета. Хорошо растворяется в воде и спирте. Ее получают с помощью молочной кислоты и таких примесей, как карбонаты или соли полимолочной кислоты.

Назначение

В пищевой промышленности может использоваться в качестве эмульгирующей соли, регулятора кислотности, синергиста антиоксидантов, заменителя поваренной соли.

Чаще всего добавку Е328 применяют при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, а также замороженных продуктов с большим сроком хранения.

В качестве влагоудерживающего агента используется при изготовлении табака и препаратов косметологической промышленности.

Воздействие на организм

По некоторым данным, оказывает положительное влияние на организм, улучшает работу нервной системы, головного мозга, мышц.

Однако ее не рекомендуют использовать при изготовлении детского питания.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е328 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации.