E327 — Лактат кальция
Пищевая добавка, представляющая собой порошок белого или кремового цвета со слабым запахом. С химической точки зрения, это кальциевая соль молочной кислоты. Лактат кальция получают путем нейтрализации молочной кислоты карбонатом кальция. Плохо растворяется в холодной воде, зато хорошо - в горячей, почти не растворим в этаноле, эфире, хлороформе.
В своем составе содержит 13 процентов кальция.
Назначение
В пищевой промышленности используется как влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, а также для обогащения кальцием продуктов питания.
Улучшает муку при приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, используются в консервах, чипсах, фруктовых соках. В мясных изделиях увеличивает срок годности и препятствует размножению бактерий. Используется также при изготовлении консервированных овощей, мармеладов, джемов в качестве регулятора кислотности.
Кроме того, лактат кальция используют при изготовлении зубных паст, лекарственных препаратов для восполнения кальция в организме и при приготовлении кормов для животных.
Воздействие на организм
Пищевая добавка Е327 принимает участие в передаче нервных импульсов, процессах сворачивания крови, обеспечивает правильную работу сердечной мышцы, является материалом для построения зубной эмали, костной ткани, волос, ногтей, помогает избавиться от токсинов, сохраняет тонус скелетной и гладкой мускулатуры.
Лактат кальция рекомендуют употреблять людям, которые страдают от кожных заболеваний, аллергических реакций, гипокальциемии, недостаточности паращитовидных желез, повышенной проницаемости сосудов, в период беременности, лактации, детям в период активного роста.
Также его используют при кровотечениях, отравлениях щавелевой и фтористой кислотой.
Добавку Е327 следует с осторожностью употреблять людям, которые страдают от выраженного атеросклероза, гиперкальцемии, костных метастаз, тромбозов.
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е327 разрешена для использования во всех странах мира, в том числе в России.
