E310 — Пропилгаллат

Пищевая добавка, которая представляет собой кристаллический порошок светло-желтого цвета со слабым горьким вкусом без запаха. Плохо растворим в жирах, хорошо растворяется в спирте. Его получают способом этерификации пропиловым спиртом галловой кислоты. По сути, эта добавка является сложным пропиловым эфиром галловой кислоты. Последняя встречается в природе: входит в состав дубильных веществ или лигнина.

Пропилгаллат имеет жиро- и водорастворимые части молекулы.

Назначение

В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта. Его применяют при изготовлении концентратов кондитерских изделий, супов, соусов, жиров для жарки, жевательной резинки. Также используется для пропитки упаковки жиросодержащих продуктов.

Применяется в косметической промышленности для изготовления кремов и лосьонов, добавляется в технические, в том числе в моторные масла.

Воздействие на организм

Добавка Е310 расщепляется в кишечнике и оказывает на организм действие, схожее с действием женского полового гормона эстрогена.

Может способствовать развитию астмы, раздражения желудка, аллергической реакции.

Запрещена для использования при изготовлении детского питания.

Также ее не рекомендуют употреблять людям с чувствительностью к препаратам аспириновый группы.

По неподтвержденным данным, добавка Е310 может вызывать онкологические заболевания.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е310 разрешена для использования в пищевой промышленности стран Евросоюза, а также Российской Федерации.