E227 — Гидросульфит кальция
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Гидросульфит кальция - водный раствор кальция и сернистой кислоты с характерным запахом. Имеет зеленоватую окраску. Получают его искусственным путем. В результате химических реакций возможно образование примесей – сульфатов, щелочей, сульфитов и т.д. Химическая формула - Ca(HSO3)2.
Назначение
В пищевой промышленности используется как консервант и антиоксидант - так как способствует значительному увеличению срока хранения продукта. Также предотвращает размножение патологический микрофлоры, стерилизует спиртосодержащие напитки.
Применяется при замораживании продуктов из картофеля, в маринадах и соусах, при восстановлении фруктов, изготовлении желе и мармеладов, сухофруктов, соков и пива.
В легкой промышленности гидросульфит кальция используют для уплотнения растительных тканей и как стабилизатор окраски.
Воздействие на организм
При превышении допустимых доз может оказывать вредное воздействие на моче-половую и выделительную системы – почки, печень, легкие, кишечник. В организме быстро окисляется и выводится с мочой.
Максимально допустимая суточная доза
до 0,7 мг на 1 кг массы тела.
Запреты на использование
Относится к разрешенным добавкам на территории РФ, но не разрешен в Украине, Австралии и Новой Зеландии.
