E214 — Этилпарабен (пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир)
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Добавка запрещена
- Запрещено в России
- Запрещено в Евросоюзе
Е214 относится к классу парабенов – сложных эфиров. Как консервант, представляет собой талькообразный порошок без запаха. Имеет слабокислый вкус. Обладает легким обезболивающим эффектом. Растворима в щелочах. Химическая формула HO-C6H4-CO-O-CH2CH3.
Назначение
Относится к противогрибковым, антибактериальным средствам. Используется для уничтожения патогенной микрофлоры. Ввиду высокой канцерогенности, редко употребляется в пищевой промышленности. Чаще – в фармакологии и косметологии. Может применяться при стерилизации упаковок, стеклянных емкостей, пищевых пленок. Иногда, ним консервируют пищевые продукты средней кислотности, при невозможности применения кислот, например, молочные десерты, фруктовые наполнители в кондитерских изделиях, а также в комплексе с сорбиновой и бензойной кислотами или их солями - в соусах и супах. Способен ухудшать вкусовые качества конечного продукта.
Воздействие на организм
Разрушает структуру белка микроорганизмов и нарушает их клеточные мембраны. Из организма выводится почками в неизмененном виде. Может вызывать раздражение слизистых, аллергические реакции, негативно влияет на работу печени. Ряд экспериментов доказали ракообразующее влияние Е214.
Запреты на использование
Запрещен для использования в пищевой промышленности большинства стран, в том числе и России. Допустим в производстве косметики.
