E1402 — Крахмал, обработанный щелочью

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Порошкообразное вещество белого цвета с желтоватым оттенком, получаемое из крахмала, гидроксидов калия или натрия. В зависимости от примененного способа сушки может состоять из цельных гранул или быть представленным в виде зернистого дробленого материала.

Назначение

Пищевая добавка Е1402 очень часто применяется при изготовлении желе, фруктовых наполнителей, варенья, мармелада, шоколадных и молочно-фруктовых напитков, сливок, сгущенного молока, мороженного и быстрозамороженных продуктов питания, где она используется в качестве гелеобразователя.

Также это вещество используется для придания более густой консистенции продуктам быстрого приготовления (супы, соусы и т.д.), майонезам, сырам, маргарину и многим другим.

Воздействие на организм

Являясь модифицированным крахмалом, пищевая добавка Е1402 хорошо усваивается организмом человека, не оказывая вредного воздействия на нормальную работу всех его органов.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е1402 разрешена к использованию при производстве продуктов питания на территории стран ЕС и России.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта