E160b — Экстракт аннато (биксин)

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Пищевой краситель, получаемый из натуральных компонентов растительного происхождения цветом от желтого до ярко-оранжевого. В качестве исходного сырья для изготовления E160b используется околоплодник, который окружает семена, растения Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána). Его измельчают, а затем кипятят в воде или масле.

Экстракт аннато может иметь две формы: жирорастворимую - биксин и водорастворимую – норбиксин. Краситель устойчив к воздействию температуры, света и окислительных процессов. Благодаря антиоксидантным свойствам продлевает срок годности продуктов.

Широкое распространение пищевой краситель Е160b получил сначала в Южной, а затем Центральной Америке и Азии. Известно, что экстракт аннато использовался ацтеками: они добавляли его в косметику и краски.

Назначение

Краситель Е160b используется для окрашивания продуктов питания в цвет от желтого до темно-оранжевого. В сочетании с другими красителями можно получить более сложные оттенки.

Его часто используют при изготовлении заварных кремов, сыров, масла, маргарина, молочных масс, хлебобулочных изделий, приправ, сухих завтраков, черной рыбы, блюд из обработанного картофеля, алкогольных и безалкогольных напитков.

Также его применяют в косметической промышленности при изготовлении губной помады и различных красок для тела, в медицине – для производства кремов от солнечных ожогов и укусов насекомых.

Воздействие на организм

В настоящее время ведутся исследования с целью изучения полного влияния на организм красителя Е160b. По некоторым данным, экстракт аннато является одним из самых сильных пищевых аллергенов. Его не рекомендуют давать детям, чтобы не спровоцировать появление аллергии.

Он может проявлять антиканцерогенные свойства.

В некоторых случаях может привести к повышению артериального давления.

Разрешения на использование

Пищевой краситель Е160b разрешен для использования в пищевой промышленности во всех странах мира.

В Соединенных Штатах Америки продукты питания, изготовленные с использованием экстракта аннато, считаются окрашенными естественным образом и не требуют обязательной маркировки.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта