E160a — Каротины

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Оранжево-желтый краситель, антиоксидант, антиканцероген, источник витамина А. Устойчив к воздействию высоких температур, света. Может находиться в жиро- и водорастворимой форме. По структуре представляет собой непредельные углеводороды, которые относятся к группе каротиноидов.

Это пигмент оранжевого цвета, который образуется процессе фотосинтеза растений. Окрашивает многие овощи и фрукты в оранжевый цвет. В большом количестве каротины содержатся в моркови, абрикосе, дыне, хурме, тыкве, петрушке, капусте, сладком картофеле, манго, персиках, крыжовнике, чернике, зеленом луке, шпинате, салате.

Каротины могут присутствовать в нескольких формах: альфа-, бета-, гамма-, дельта-, эпсилонкаротины. Наиболее распространенными являются альфа- и бета-каротин.

Добавка Е160а может добываться из продуктов или синтезироваться химическим путем.

Виды каротинов

  • Е160а(i) - синтетический бета-каротин

  • Е160а(ii) - экстракт натуральных каротинов.

Назначение

Пищевой краситель используется для окрашивания и витаминизации продуктов питания в различные оттенки от светло-желтого до морковного и ярко-оранжевого. Используется при изготовлении творога, сливок, сгущенного молока, молочных консервов, йогуртов, сыров, сыворотки, майонеза, маргарина, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, соков.

Воздействие на организм

Добавка Е160а является источником витамина А, обладает антиоксидантными свойствами, может предотвратить ухудшение когнитивных функций и потерю зрения, способствует очищению организма от токсинов. Является профилактическим средством против сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Проявляет радиопротекционные свойства.

Большое количество каротинов не рекомендуется употреблять курильщикам, людям, увлекающимся алкоголем, или задействованным в асбестовой промышленности. Ряд исследования доказали, что от регулярного употребления бета-каротина у людей этой группы увеличивается риск возникновения онкологических заболеваний.

Разрешения на использование

Пищевой краситель Е160а разрешен для использования во всех странах мира, в том числе в Российской Федерации.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта