E129 — Красный очаровательный АС

Загрузить

Синтетический порошкообразный краситель цветом от темно-красного до оранжевого. Раньше получали из каменноугольный смолы, сейчас он производится преимущественно из нефтепродуктов.

Хорошо растворяется в воде, устойчив к воздействию света и температуры до 135 градусов. Используются в виде натриевой соли, и реже калийной или кальциевой соли. Е129 начали применять в США в качестве заменителя опасного красителя Е123.

Назначение

Используется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов и напитков в различные оттенки от бледно-розового до насыщенного бордового. Вместе с синим красителем образовывает фиолетовый цвет, с желтым – коричневый.

Его применяют для окрашивания кондитерских полуфабрикатов, шоколадных батончиков, желе, сухих завтраков, шоколадных бисквитов, напитков, хлебобулочных изделий, горчицы, соусов, специй, приправ, вин, колбасных изделий, мороженого, кисломолочных продуктов, десертов, фруктового льда.

Также его используют в фармацевтической и косметической промышленности.

Воздействие на организм

Считается одним из самых безопасных азокрасителей. Употребление этого пищевого красителя в дозах, не превышающих допустимые, не вредит здоровью человека.

Краситель Е129 категорически запрещен для употребления людям с аллергией на аспирин.

Отмечается, что он может стать одной из причин гиперактивности и синдрома дефицита внимания у детей.

Первоначально считалось, что он обладает канцерогенными свойствами, однако экспериментально было доказано, что это не так. Опасения были вызванные тем, что Красный очаровательный АС производится с помощью крезидина, реагента, который является сильным канцерогеном. Однако выяснилось, что, в конечном счете, пищевой краситель Е129 не содержит паров этого вещества.

Также были получены данные, что краситель Е129 может оказывать антиканцерогенный эффект. Исследование, проведенное Дейлом Орнером из института Лайнуса Паулинга Университета штата Орегон, доказало, что краситель Е129 блокирует соединения канцерогенов, образуя с ними комплексы. Эксперимент ставился на форели. Когда рыба получала канцероген афлатоксин с красителем Е129, у нее наблюдалось на 50 процентов меньше случаев возникновения раковых опухолей печени по сравнению с рыбой, которая потребляла только канцерогены.

Максимально допустимая суточная доза

До 7 мг/кг массы тела.

Разрешения на использование

Пищевой краситель Е129 разрешен для использования на территории Российской Федерации.

9 стран Европейского Союза запрещают его применение в пищевой промышленности.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта